L’Azienda vitivinicola Isiya di Exilles da oltre 10 anni propone vini di montagna D.O.C grazie all’incessante lavoro della famiglia Cibonfa. Enrico e Roberto coltivano vigneti in terrazza con muretti in pietra, difficili da raggiungere e da lavorare a causa delle notevoli pendenze: questa viticoltura eroica permette di produrre vini autoctoni dal gusto particolare come ad esempio quello ottenuto dall’uva rosata di Avanà.
L’agricoltore Enrico Cibonfa è intervenuto questa mattina tra le note del Collage per raccontarci la realtà della sua azienda. Ci ha parlato del rapporto con il territorio circostante, di vendemmia e di un particolare vino che producono a temperature estreme, un vero e proprio unicum nel panorama enologico del Piemonte: il vino del ghiaccio.
Ascolta il podcast per sapere come Enrico e la sua famiglia producono i loro vini: