“La parola all’esperto”: le carni. Ne abbiamo parlato con la dietista Chiara Caffo



Questa mattina il programma La Sveglia ha ospitato la dietista Chiara Caffo che ha parlato di caratteristiche e classificazione della carne.

Della carne si valutano il colore, l’odore, il sapore, la finezza, l’aspetto, la succulenza e la tenerezza.

Il colore delle carni varia in relazione a vari fattori che sono l’età dell’animale, l’attività muscolare, il sesso e il tipo di alimentazione.

La carne è rossa, bianca o rosata a seconda del maggiore o minore contenuto di mioglobina, proteina presente nei muscoli degli animali.

In base al colore dei muscoli si distinguono tre tipi, che sono: carni bianche, carni rosse e carni nere.

Infine la dietista ha dato consigli in merito alla cottura e ai livelli di assunzione raccomandati.

Potete riascoltare la nostra intervista qui: