Non esiste un metodo di cottura che – in assoluto – sia preferibile rispetto agli altri. Innanzitutto è fondamentale dire che la cottura incide favorevolmente sulla digeribilità e sul gusto di molti alimenti che, crudi, non sarebbero neppure commestibili, come i legumi e molte verdure, le patate, la carne ed il pesce, i cereali (pasta, riso, ecc…).
Le alte temperature che vengono utilizzate possono, d’altro canto, modificare o impoverire gli alimenti delle sostanze nutritive che contengono. È pertanto necessario conoscere pregi e virtù dei metodi di cottura più diffusi, per scegliere quello più adatto rispetto al tipo di alimento da cuocere ed alle proprie esigenze.
Li abbiamo scoperti insieme alla Dietista Chiara Caffo, in onda questa mattina nel programma La Sveglia di Chiara.
Potete riascoltare i consigli dell’esperta qui: